Renard & Caramel

3 dips apero veggie

Coucou !

Comme la saison des apéros a bel et bien commencé, voici 3 recettes de dips veggie, pour un apéro healthy et fait-maison ! Vous pourrez les accompagner de gressins, Doritos (que vous pouvez aussi faire vous-même, la recette est juste ici !), ou encore de crudités. Et il y en a pout tous les goûts, avec une sauce salsa, un houmous et une sauce ktipiti ! A vos mixeurs !

Ingrédients

Sauce salsa

  • 1 poivron rouge et 1 poivron vert
  • 4 tomates
  • 2 petits oignons
  • 1 cas de concentré de tomate
  • 2 cas de sucre
  • Paprika, piment et épices mexicaines
  • Sel & poivre

Sauce ktipiti

  • 2 poivrons rouge
  • 100g de feta
  • 150 g de yaourt grec
  • Sel & poivre

Houmous

  • 400g de pois chiche en boîte (poids non égoutté)
  • 2 cas de tahini (=purée de sésame)
  • Le jus d’un demi citron
  • Paprika et cumin
  • Huile d’olive
  • Graines de sésame
  • Sel & poivre

La sauce salsa

On commence par éplucher et couper en fines lamelles les oignons, on les met dans une grande poêle avec un filet d’huile olive et on commence à les faire revenir. Pendant ce temps, on coupe les poivrons et les tomates en dés, on les ajoute dans la poêle. On mélange puis on ajoute le concentré de tomate, le sucre, les épices, le sel et le poivre et on laisse mijoter jusqu’à obtenir une compotée, donc pendant environ 30 minutes. Quand la cuisson est finie, on place le mélange dans le bol d’un mixeur ou d’un blender et on mixe jusqu’à obtenir la consistance désirée, donc selon ce que vous préférez soit une consistance très lisse, soit en laissant quelques morceaux de légumes. 

La sauce ktipiti

On va d’abord réaliser des poivrons rôtis: pour ça on place deux poivrons sur une plaque ou dans un plat allant au four, et on cuit à 200 degrés pendant 35 à 40 minutes. La peau des poivrons va noircir, mais pas de panique c’est normal ! Les poivrons sont cuits quand la chair est tendre et qu’on peut facilement enfoncer la lame d’un couteau. On sort les poivrons, on les coupe, on retire l’eau qui est dedans ainsi que les graines, puis on retire la peau : elle va se détacher facilement de la chair. Dans le bol d’un mixeur, on met ensuite la fêta, le yaourt grec et on mixe. On peut ensuite assaisonner avec du sel et du poivre, puis placer au frais. La sauce se déguste bien froide !

Le houmous

On passe maintenant au houmous ! On égoutte tout d’abord les pois chiche et on les rince, puis on les mets dans le bol du robot. On ajoute le tahini, l’huile d’olive, le jus de citron puis on mixe longuement pour obtenir une belle consistance crémeuse. Si le houmous est trop sec, vous pouvez rajouter de l’eau pour lui donner plus d’onctuosité. Vous pouvez aussi réaliser cette étape en écrasant les pois chiche à la fourchette, mais c’est plus long ! 😁 Et enfin j’assaisonne avec du sel, du poivre et le cumin. Au moment de servir, je parsème de paprika, de graines de sésame et d’un filet d’huile d’olive.

J’espère que ces 3 recettes vous auront plu, n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé ! 

A bientôt !

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